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Brandade de morue

Brandade de morue

Bandade de morue Karimton

L’histoire de la pêche à la morue, c’est presque l’histoire de la civilisation occidentale. Pour le Portugal, c’est une histoire intimement liée aux grandes découvertes et au regain de la pêche au XXème siècle. Néanmoins, la brandade de morue n’est pas un plat portugais mais une spécialité de Nîmes.

Toutefois, ce sont les Portugais les premiers à introduire massivement ce poisson dans leur alimentation. Ils ont découvert ce cadeau de la mer à l’époque des grandes navigations, où il y avait un besoin de produits nutritifs non périssables, capables de supporter de longs voyages. Depuis, ils en sont devenus les plus gros consommateurs du monde.

Prenez place à bord du ‘Doris’ et suivez-moi, nous allons prendre soin de « fiel amigo » (« fidèle ami »)…

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Poulet basquaise Karimton

En attendant l’annonce du printemps et le retour des couleurs estivales, j’ai décidé de contribuer au bonheur effiloché durant ces dernière semaines fraiches. Je pense que je suis comme tout le monde, je déteste tout cet attirail hivernale. Ne vous inquiétez pas, quelques minutes derrières les fourneaux et vous retrouverez un sourire radieux (et vos convives également).

Le rouge, le jaune, le vert et une sauce nappante légèrement relevée d’un peu de piment d’Espelette, c’est par ici.

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