Que vous le vouliez ou pas, il faut absolument maîtriser les fonds de tarte. Cela vous ouvre un univers de possibilité indéfini. Vous allez pouvoir faire plaisir à tout le monde. Je ne connais personne qui résiste à une tarte aux fraises, une tarte au citron, une tarte aux framboises ou une tarte au chocolat.
Cette fois-ci, je vous accompagne à l’écrit et en vidéo, suivez-moi…
Si vous pâtisser tous les jours ou presque, vous avez à coup sur pleins de blancs d’œufs à ne plus savoir quoi en faire !! Je vous propose une recette vraiment très simple et ultra rapide pour utiliser vos blancs d’œufs.
Les rochers à la noix de coco avec un cœur fondant et une croûte joliment dorée et irrésistiblement croustillante, c’est par ici.
Cette tartelette est aujourd’hui devenue un incontournable des desserts français grâce à sa crème à base de citron. Elle n’a cessé de grimper au palmarès des desserts préférés de Français pour se hisser à la 7ème place.
Le moelleux des biscuits allié à l’onctuosité du mascarpone, le tiramisu est une bombe de volupté onctueuse.
Je vous livre les secrets d’un dessert aphrodisiaque qui respecte les codes d’honneurs de la gastronomie Italienne. Vous avez une baisse de moral, une petite déprime qui s’installe suivez-moi…
Des biscuits moelleux et aérés, légèrement croustillants en surface avec un peu de sucre glace. Suivez le guide, la texture de vos desserts ne sera plus jamais comme avant.
Vous allez adorer ce dessert : primo il ne demande pas beaucoup de temps de préparation et secundo il est la touche finale par excellence après un bon repas. Il est composé d’une crème au chocolat, de pépites aux flocons d’avoine et d’une crème chantilly ivoire vanille relevé d’une pincée de fève Tonka.
Un, deux, trois (non pas soleil !), c’est parti pour un dessert topissime, suivez-moi…
Vous ne pourrez pas y résister, il a été noté 9 sur 10 par mon fils. C’est également mon dessert préféré et celui de millions de Français. La France produit 12 milliards d’œufs par an, prenez en 5 et suivez-moi… vous ne serez pas déçus. Cerise sur le gâteau, vous n’avez pas besoin de pâte.
Une recette simplissime que vous pouvez préparer à la dernière minute et l’accommoder avec des fruits ou simplement une crème pour apporter la touche de croquant nécessaire à vos préparations.
Cette recette se prépare en quelques minutes et fait toujours plaisir. Personnellement, j’adore tous les crumbles avec une petite préférence pour ceux avec des pommes ou de la poire.
Je vous livre la recette du crumble léger, généreux et croustillant à souhait, suivez-moi…
A l’époque on amadouait les clients fortunés avec ces délicieuses petites friandises. Je tente le coup, on ne sait jamais.
Que vous soyer riche ou pauvre, ça n’a que très peu d’importance, suivez-moi…
Après la version Gluten Free, je reviens avec une version beaucoup plus gourmande aux fruits rouges. Vous allez pouvoir faire plaisir à tout le monde en proposant les deux versions.
Je n’ai pas copié la recette du Cheesecake New Yorkais, je la trouve trop dense et riche en bouche (pour ne pas dire un peu pâteux…oh le jaloux). Je vous livre une recette généreusement légère avec du volume et un ressenti mousseux en bouche (Ce n’est pas moi qui le dit, c’est mon fils).
Si vous ne voulez pas faire un cheesecake par jour, ne me suivez pas…
Il est 23h00, ma femme s’adonne à sa passion (la décoration) et mon fils est couché, je me pose devant mon portable, je mets mon casque anti-bruit avec Christophe Maé (j’espère ne perdre personne à ce moment là) et je commence à créer mon nouvel article.
Cette recette, elle est unique (enfin je l’espère) car j’ai réalisé au moins 50 tests avant d’arriver à trouver le parfait équilibre et surtout un moelleux sableux qui fond dans la bouche lorsque vous croquez à pleines dents. Des recettes de cookies, vous en trouverez des centaines sur le Web, mais là, je vous livre les secrets du cookies à tomber par terre (non ça va, je n’ai pas les chevilles qui gonflent, je ne peux pas me le permettre, je suis runner).
Allez, je vous accompagne en images pour cette recette simplissime…
C’est un gâteau tellement vieux qu’on a fini par l’oublier et on se concentre uniquement sur des réalisations de plus en plus compliquées. Je suis tombé par hasard sur une vieille fiche en carton qui trainait dans un de mes classeurs et un tas de souvenirs ont refait surface. Avant, les recettes tenaient sur une fiche en carton de 15×10 recto/verso et on y trouvait toutes les informations nécessaires. De nos jours, c’est plutôt quelques pages et des tonnes d’explications.
Si vous voulez retrouver vos souvenirs d’enfance, suivez-moi …
Si vous êtes au régime, ne cliquez pas sur le lien,
Si vous êtes diabétiques, je vous le déconseille (ou juste un petit morceau),
Si vous êtes très gourmand, enfermer-vous dans une pièce avec le gâteau.