Je le dis tout le temps, les recettes qui semblent être les plus simples au premier abord, sont celles qui se révèlent être les plus difficiles à réaliser. Pour moi, la meringue en fait partie. J’ai tellement eu de mal à trouver la recette parfaite et surtout la température et le temps de cuisson idéal. A la lecture de la recette, je peux comprendre que vous puissiez penser le contraire !
Il est 23h00, ma femme s’adonne à sa passion (la décoration) et mon fils est couché, je me pose devant mon portable, je mets mon casque anti-bruit avec Christophe Maé (j’espère ne perdre personne à ce moment là) et je commence à créer mon nouvel article.
Cette recette, elle est unique (enfin je l’espère) car j’ai réalisé au moins 50 tests avant d’arriver à trouver le parfait équilibre et surtout un moelleux sableux qui fond dans la bouche lorsque vous croquez à pleines dents. Des recettes de cookies, vous en trouverez des centaines sur le Web, mais là, je vous livre les secrets du cookies à tomber par terre (non ça va, je n’ai pas les chevilles qui gonflent, je ne peux pas me le permettre, je suis runner).
Allez, je vous accompagne en images pour cette recette simplissime…
Vous trouverez beaucoup de recettes de garniture pistache pour macarons mais celle que je vais vous dévoiler est sans conteste celle qui m’a le plus convaincue jusqu’à aujourd’hui. Vous pouvez décider de tout faire vous-même ou d’acheter certains ingrédients mais pour sublimer cette recette, je vous conseille vivement de prôner pour le « tout fait maison ».
Si vous recherchez la remarque « Ils sont meilleurs que chez LADUREE », suivez-moi …
En tant que pâtissier amateur, vous avez sûrement eu l’envie de vous lancer dans la confection de macarons. Je penses que les 2 recettes qui font le plus peur sont les macarons et la pâte feuilleté. Pour cette fois-ci, je ne vous dirai pas que c’est une recette simple mais avec un peu de pratique, ce n’est pas insurmontable. Dans cette recette, je vous livre tous mes secrets appris et appliqués à force d’essayer les recettes de macarons et je peux vous dire que ça marche à tous les coups.
Vous ne pourrez pas passer à côté, elle est fondamentale en pâtisserie. Elle se dévore à la petite cuillère.
Aucun de vos enfants ne traîne dans la cuisine, profitez-en pour préparer votre crème pâtissière et la mettre au frais rapidement !
Juste un peu de lait, du sucre et des œufs et le tour est joué …
C’est un gâteau tellement vieux qu’on a fini par l’oublier et on se concentre uniquement sur des réalisations de plus en plus compliquées. Je suis tombé par hasard sur une vieille fiche en carton qui trainait dans un de mes classeurs et un tas de souvenirs ont refait surface. Avant, les recettes tenaient sur une fiche en carton de 15×10 recto/verso et on y trouvait toutes les informations nécessaires. De nos jours, c’est plutôt quelques pages et des tonnes d’explications.
Si vous voulez retrouver vos souvenirs d’enfance, suivez-moi …
Je penses que c’est le gâteau le plus simple et le plus rapide à faire au monde mais il est tout aussi simple et rapide de le rater. Vous devez respecter un ensemble de paramètres non techniques qui vous garantissent 100% de réussite.
Si vous êtes au régime, ne cliquez pas sur le lien,
Si vous êtes diabétiques, je vous le déconseille (ou juste un petit morceau),
Si vous êtes très gourmand, enfermer-vous dans une pièce avec le gâteau.
Je vous assure, je ne vous raconte pas de bêtises : cette crème au chocolat est à tomber parterre. Elle est meilleure que celle que vous connaissez depuis votre tendre enfance. Avec un chrono en main, vous réaliserez cette recette en moins de 15 minutes.
Vous allez découvrir comment réaliser des chouquettes comme en boulangerie en 10 minutes. La recette est vraiment très simple. Contrairement à celles que vous trouvez en boulangerie, celles-ci ne retomberont pas car je vous donne touts les secrets d’une chouquette qui ne s’affale pas et reste au top.
Le roulé dans toute sa simplicité. Suivez-moi, je vous dévoile la recette de l’Amazing Roulé. Respecter toutes les étapes à la lettre et vous ne saurez pas déçu. Celui représenté sur la photo est à la crème pâtissière coco, une vraie tuerie. Jusqu’à ce jour personne ne m’a dit ‘Non, c’est gentil je n’ai pas très faim’.
Roulé-boulé jusqu’à la recette …